第720章

“雅克先生，您怎么来了？您不是拒绝来参加这个活动了吗？”

皮埃尔笑着说：“雅克先生是要自己先试过，再来参加吧？”

也算是为雅克找了个借口，他引着雅克先生入座。

餐厅的水晶灯折射出暖黄的光晕，侍应生推来餐车出来，卢卡斯大厨跟着他的得意之作——膀胱鸡一起出来。

那只布雷斯鸡在涨成圆球的猪膀胱里若隐若现。

卢卡斯亲自用刀化开猪膀胱，切开的瞬间，松露的沉香气混着鸡油的丰腴漫开来。

侍应生为客人送上淋了酱汁的鸡肉，雅克叉起一块鸡肉送入口中，这是最出色的法国大厨，用当季的勃艮：《在巴黎遇上中国松露》文章开头第一句就是：作为一个吃了六十年法国松露的老顽固，我必须承认：是时候给“猪拱菌”

正名了。

《纽约时报》那篇《中国松露入侵》的报道，我初读时竟暗自点头。

“猪拱菌”

？多粗鄙的名字！

配不上松露的矜贵。

直到昨天在皮埃尔餐厅的露天试吃区，那位中国大厨举着松露问我：“雅克先生，您真觉得靠母猪拱出来的法国松露，比中国松露高贵？”

她一句话戳破了皇帝的新衣。

全欧洲的松露猎人都知道，母猪对松露的狂热源于其气味与公猪发情期的分泌物相似，与“高贵”

二字毫不相干。

中国农民直白地叫它“猪拱菌”

，反倒是最诚实的命名。

我尝过她做的黑松露鹅肝炒饭，鹅肝的油脂裹着松露的鲜香，日式酱油的甜勾着烟火气，那一刻才惊觉：我鄙夷的从来不是松露，是自己对“中国”

二字的偏见……雅克作为一位极具影响力的美食家，他的“忏悔式评论”

，像颗投入平静湖面的石子，在美食圈、乃至普通市民中激起层层涟漪……已经到达里昂的岳宁看到了这篇报道，接受了电视台的采访，她说：“感谢雅克先生为中国松露正名。

其实这样的产地偏见无处不在，松露如此，珍珠如此，我很喜欢的日本珍珠，它圆润可爱，亮光无与伦比，但是总是被说成太亮而不够高贵，可笑的是，澳白珠的评级，除了大和圆，就是越亮越美。

其实这就是一种偏见。

日本珍珠产量大而价格低，不代表她不够美，中国松露也因为产量大而价格低，不代表它不够美味。

我们可以享受它们物美价廉，但是请不要对它们存在偏见，去诋毁它们。”

这些消息经过日本电视台的转播，日本观众感同身受，他们的珍珠是那么漂亮，为什么一直被说成珠光亮成那样有种廉价感？为此日本主妇们都想去买中国松露尝尝味道。

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